Frohe Ostern mit Bienentorte

Zutaten

für Biskuitboden
200 g Zucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
6 Eier
1 Päckchen Puddingpulver Vanille oder Schoko
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

für Creme und Verzierungen
1 große Dose Aprikosen (um die 25 Stück)
den Saft der eingelegten Aprikosen
2 Päckchen Vanillepudding
500 ml Milch
600 g Schmand
150 g Zucker
2 cl Orangenlikör bzw. etwas mehr Aprikosensaft
1 Päckchen oder 6 Blatt Gelatine
2 Gläser oder etwa 800 g Aprikosenmarmelade
50 g Schokolade für den Überzug
eine Handvoll Mandelblätter
Vanilleschote bzw. Vanilleextrakt


Zubereitung

Zuerst wird der Biskuit gemacht. Dafür Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Danach die Eier trennen, und das Eigelb beiseite stellen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz leicht steif schlagen, und den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Ist das Eiweiß komplett steif, die Eigelbe vorsichtig mit einem Schneebesen beimengen.
Das Mehl mit Backpulver, Speisestärke und Puddingpulver mischen und über die Eimasse sieben. Alles gründlich und vorsichtig vermengen.
In das tiefe Backblech geben und ca. 15 Minuten backen. Zum Auskühlen beiseite stellen.

Dann wird die Vanille-Schmand-Füllung hergestellt. Dazu die zwei Päckchen Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 500 ml Milch und 80 g Zucker zubereiten. Den Pudding zum Abkühlen beiseite stellen und mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht.
Die Gelatine wird nach Packungsbeilage zubereitet, jedoch nicht mit Wasser, sondern mit dem Saft der Aprikosen. Für das Aprikosen-Gelee werden 1,5 Gläser Aprikosenmarmelade mit 10 EL der Aprikosen-Flüssigkeit und 2 cl Likör kurz aufgekocht. Die Gelatine wird erst eingerührt, wenn die Masse nicht mehr kochend heiß ist.
Wenn der Pudding etwas abgekühlt ist und sich lauwarm anfühlt, können der restliche Zuckersowie der zimmerwarme Schmand und die Vanilleschote/Vanilleextrakt hinzugemischt werden.

Von dem ausgekühlten Biskuitboden wird die Oberfläche gerade geschnitten und mit dem restlichen halben Glas Konfitüre eingestrichen. Den Kuchen in die Form zurück geben und mit der Vanille-Schmandfüllung einstreichen. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Während das Aprikosengelee auskühlt, werden die Aprikosen halbiert und etwas trocken getupft, damit die Schokolade besser haften bleibt. Die Schokolade wird in Streifen auf die Aprikosen gespritzt, und kleine runde Köpfe werden auf Backpapier gespritzt, die zuerst etwas trocknen müssen. Dann die Aprikosen einschneiden und die Mandelhälften hineinstecken. Die Köpfchen werden mit etwas flüssiger Schokolade angeklebt und noch mit Augen versehen und nach Bedarf verziert.

Das ausgekühlte Aprikosengelee wird nun gleichmäßig über dem Kuchen verteilt, und die kleinen Bienchen werden auf die Torte gesetzt. Das Gelee darf nicht zu warm sein, sonst verläuft es zu stark, und die Bienchen verrutschen. Ich habe etwa 24 Aprikosenhälften verwendet. Alles für mindestens drei Stunden kalt stellen, und dann in kleine Vierecke schneiden und servieren.

Abdruck mit freundlicher Genehmigung von Frau Zuckerfee

http://frau-zuckerfee.de/osterkuchen-anleitung-bienenkuchen-aprikosen-schmand-kuchen/ - inklusive Link zu YouTube-Video mit genauer Anleitung